北海道・ヴルストよしだのブログ

本日の北海道新十津川町ですが
「静か」です
日中にもかかわらず肌寒い日々でございますが
ヴルストよしだ店内では
今しかできない冬の準備も着々と進んでおります

で、本日の私
やっと行けました
こちら・・・

仲良くさせていただいております　（ファンです！）
Mama’s Kitchen　ママズ　キッチン　（スープカレーのお店）
のすぐ横に
先日オープンいたしました
菓子工房Enseble　アンサンブル
                       〒北海道滝川市江部乙町西１１丁目５００－３
　　　　　　　　　　　　　℡０１２５　７５　２５２２
　　　　　　　　　　　　　open11:00~
                     　定休日水・木曜日

色とりどりのケーキたち
私の大好物でして
中でもお気に入りが
こちら・・・

高く聳え立つ「モンブラン」　（すいません全部購入）
と、本日はこれから打ち合わせがございまして
食すのは、ちとお預け・・・
今晩のお楽しみでございます！！

３連休ど真ん中、寒い北海道ですが
ヴルストよしだ、はりきって製造中でございます
本日の製造は・・・

好評のコッホサラミと

こちらチョリソー（ボイルして味見です）

で、ヴァイスヴルスト・・・ですが
いつもと違う？
出来た商品を真空すると・・・「割れる？」
写真のヴァイスすべて、同じ割れ方？？？
なぜ？
と、師匠に相談！！
・・・・なるほど！解決の予感！

失敗と言うか、なかなかうまく行かない事が
この頃沢山ありまして、その中でも「挽肉」の出来が
よくない状況でして

こちら最近購入した「チョッパー」ですが、
購入直後から「なんか変だなぁ」とは思いつつも使っていましたが
実は私、この機械が届くまでカタログでしか見たことがなく、実際肉を挽いている所も見ることなく購入！　
本当の性能を知らないまま　
先日師匠に来ていただいた際、見てもらうと
ひとこと・・・首を左右に振りながら　「ありえない！」　

事件！　事件！　事件！

という事で、輸入元の〇〇商事さんに来ていただき
部品交換！（部品というより心臓部！）

この機械の本当の実力発揮でございます　（こんなに凄かったの？）
と言う事で挽肉の調子は最高！

できた商品もいい感じ　（食べてみて違う）
あらためて挽肉の重要性を知る！

と、まだまだ修行中！
よく師匠に「豚の頭～しっぽ」まで食べなさい。と
ヴルストよしだ、まだまだですが
作るのがますます面白くなってきた！

本日のヴルストよしだ製造はないものの
イスに座ったのはお昼の１０分くらいでして
ここ最近は「アホ顔」（あほずら）している余裕も無く
いろんな事が頭の中を回っている状況
まとまるまで数日かかりそう・・・

と、夕方、３日分の製造の段取りを終え
なぜか創作意欲がこみ上げ
作ったこちら・・・

「ローストビーフ！」でございます
こちらお肉の問屋さんが「吉田さん、いい肉入りました！」と
持ってきた肉（・・・他で買ってもらえなかったらしく）
箱の中を見て結構ウマそうと思い購入！（もちろん激安）

そこで今回、ローストビーフ＆和牛のたたきを作成
出来上がりを味見・・・
うまい。
特に、作る前に師匠に聞いた「牛のたたき」。絶品！！
やぁ～牛のたたき
うまい！。初めて食べた味

と、日々お肉を食べ比べおいしい肉、部位を
研究中でございますが、
こちらの製品
販売は…できません（いろんな事情で）
残念！

皆様、いかがお過ごしでしょうか
私は日々製造に励んでおります

さて、こちらのパテ、以前より店頭販売していましたが
先日開催されました「ワインフェス」で皆様に喜んでいただき
またまた沢山作りました
というのも、とある方に土曜日まで「１００個」のご注文！
ありがとうございます　只今焼きあがりましたので・・・・

と、パテのあら熱を取っている間にブログ更新
最近は、閉店後新商品＆お肉の勉強（あじみ）など
色々試しているところ
お試し品の紹介は後日

で、先日の「鶴沼ワインフェス」ねたですが
「生演奏」がありましたが
私、とても感動し買ってしまった
こちら・・・

演奏してた方のCDですが
いいです！
聞きながらブログ更新です

お盆期間中たくさんのお客様、
ご来店誠にありがとうございます
お陰様で「売り切れ」商品も多数でございました

ロースハム等は熟成の為、来月半ばの販売予定です
その他随時製造中でございます

と、本日のヴルストよしだ少々ハードな日でございました
朝からチーズヴルスト＆チーサラ＆ミュンヘナーと製造いたしまして
夕方、「北海道新聞」の取材でございます

予定では明日２２日に掲載予定でございます
ご興味のある方ご覧ください

いよいよ来週（８月３０日）となり町「浦臼町」にて
第１回鶴沼ワインフェスの開催でございます
当日は滝川市のレストランオーナーシェフが腕を振るう料理の数々や
ワインフェス限定「ドイツ風焼くソーセージ」＆ワインにぴったり「レバーパテ・クラッカー」の
セットなど盛りだくさんでございます
皆様のお越しを心よりお待ちしております

皆様、ずーっと更新できず「すいません」
北海道もやっと夏らしい暑さになってまいりました

とっ・・・！
ブログ更新用の写真、SDカード挿入忘れ
皆様にお見せしたかった今回の「チョリソー」
残念ながら次回！！

ここからお知らせ・・８月３０日（日）
となり町の「鶴沼ワイナリー」の
第一回　鶴沼ワインフェス　８月３０日（日）に
出店いたします　詳しくはこちら

ということでまだまだイベント満載でございます

先日、こんなお客様が・・・

とある農業高校の３年生でして
当店のHPを見て見学に来てくれました
本人は肉加工の職に就きたいとの事

私もまだまだ修行の身、技術などお見せするのも
恥ずかしいですが、高校担任の方からも強い要請もありOKする事に

作業内容は「ドイツ風焼くソー」を充填したものを
ひねっていただきました
学校の授業で製造するらしく、少々機械の話になると
「当店の冷蔵庫ほどのスモークハウス」とか「当店より大きい
サイレンとカッター」など、設備充実！
こんな高校があるとは、こちらが勉強になりました

さっ、私も彼に負けぬよう日々技術の勉強でございます

ここからは・・・
明日7月25日（土）15：00：～
新十津川町野外ビールパーティーでございます
ところ：農村改善センター前広場
まだまだ「前売り券」ございます

7月26日（日）　10:00～
岩見沢赤レンガ夏祭り
ところ：岩見沢駅前
と、イベント満載の週末
ヴルストよしだのソーセージを食べにきてください！

本日の北海道新十津川町は、「雨」でござんす
こんな天候の中、ご来店くださった方々、ありがとうございます

私、本日「ブルー」でございます
やってもうた！

こちら、量り売りには欠かせない機械で、商品の成分表示＆賞味期限
を印刷できる「成分表示シール発行機」とでも申しましょうか
とても高性能な、お利口さんな機械ですが
先日発表いたしました新作、「しいたけリヨナー」の入力でミス！
「賞味３０」と書いてある横に、黄色い四角に「日間」というボタンがあり
それを押すと「日間」→「時間」と日付けと時間が入れ替わるプログラム！
「賞味期限３０日」が「賞味期限３０時間」と登録してしまい
当店始まって以来の重大ミス！！

すでに発送済みの、お客様より連絡が有り発覚！即、謝罪に行き
把握できたすべてのお客様に連絡、と送り主様にも連絡
が只今、一段落！

自分の「３０」と登録した「思い込み」にあぐらをかき
やらなくてはならない「確認」を怠った自分に反省でございます

ご迷惑をおかけしました　すいません。

北海道も暑くなってまいりました
ヴルストよしだ製造にも力が入っております

本日の製造は、朝一ローストポークをオーブンに入れ
腸詰めの製造開始でございます
まず、白くて「ふわっと」したミュンヘナーヴルストを作り
焼くソーセージ＆あらびき＆チーズヴルストで終。
またまた写真を撮り忘れたので
今日はこれでおしまい

ここ数日の雨も上がり
私の「チョイ風邪気味」もよくなり
はりきって製造でございます

本日の製造はコッホサラミ＆チーサラを
各１０㌔作り終え、明日以降の準備で
５０㌔程チョッパーで挽肉を作り終え、
向かった先は・・・

以前、当ブログでもご紹介いたしました
　WILD HEART　　〒073-0031北海道滝川市栄町3-7-2
　　　　　　　　　　　℡　0125-24-3113
に、ちとお邪魔いたしまして
入荷を楽しみにしていた「ポロシャツ＆Tシャツ」をGETいたしました
と、写真に写っているバッグ！とても気になる一品でござる（欲しい！）
近頃、私の体型かなり「メタボ」状態！
なるべく「お中まわり」の目立たない服を選ぶ自分
このままではいかんと思いつつ
今晩の「ビール」が目に浮かぶ・・・・
さあ、明日は遠足だァ？